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La Base del Codex Alimentarius: Proteccion de la Salud de los Consumidores

En 1963 la FAO junto con la OMS desarrollaron un código alimentario con el fin de resguardar la salud de los consumidores y fijar estándares internacionales para garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos.

El éxito de este código ha sido la disminución de   los índices de intoxicación por alimentos, haciendo de este una necesidad para el bienestar del productor y consumidor.

Según la FAO, hoy los países miembros del Codex Alimentario incluyen al 99% de la población mundial, y su fin último es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.

El Codex Alimentario en Cifras

El siguiente detalle representa el número de Normas del Codex, reglas y códigos de práctica por temas hasta julio de 2006 después de las decisiones tomadas por la 29° Sesión del Codex Alimentario.

 Normas para productos 186
 Practicas relativas a productos   46
 Practicas relativas a productos 9
Higiene de los alimentos 5
Riesgos para la inocuidad de los alimentos 3
Muestreo y Análisis 15
Procedimientos de revisión y enmiendas 8
Producción de alimentos para animales 6
Contaminantes de los alimentos (límites máximos, detección y prevención) 12
Disposiciones sobre aditivos alimentarios 1112, para 292 aditivos alimentarios
Textos afines para aditivos alimentarios 7
Límites máximos de medicamentos veterinarios en alimentos 441, para 49 medicamentos veterinarios
Guías Regionales 3

Fuente:CODEX

La mejor manera de realizar mediciones con el fin de verificar que cumplan con la normatividad en cuanto a parámetros físicos es a través de un instrumento integral (medición de varios parámetros) y con alta precisión, como el Multiparametrico HI 5522 de Hanna Instruments.

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