Industria/segmento: Fabricación de alimentos
Equipos/Familia HI XXX: HI96801
Norma/Resolución: Resolución 3929 del 2013, Ministerio de Salud y Protección Social
Descripción:
Los grados Brix o % Brix es una unidad de medida de la densidad y concentración de sólidos solubles contenidos en una solución líquida, expresados como el porcentaje de peso aproximado del contenido de azúcares. A partir de esta medida, se puede obtener el grado de madurez que garantiza que el consumidor final obtenga un producto de buena calidad.
Los grados Brix, también se pueden utilizar para determinar el punto óptimo de recolección y cosecha de la fruta, además, para evaluar la calidad del suelo del cultivo, porque, al tener suelos con baja nutrición, se obtienen frutos con bajo contenido de azúcares.
Para determinar los grados Brix se utiliza un refractómetro que mide el índice de refracción y se define como la relación entre la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad de la luz en una sustancia. Un resultado de esta propiedad es que la luz se "doblará" o cambiará de dirección cuando viaje a través de una sustancia con un índice de refracción diferente. Esto se llama refracción.
Aplicación:
Recientemente, un productor de bebidas con jugo (zumo) de naranja, se contactó con nosotros buscando un refractómetro para la medición de % Brix en su materia prima, para tomar decisiones de aceptación o rechazo de la fruta y cumplir con la Resolución 3929 del 2013 Ministerio de Salud y Protección Social.
El equipo de Consultoría Científica y Ventas de Hanna Instruments SAS, recomendó el equipo HI96801, refractómetro portátil y robusto para productos alimenticios diseñado para el análisis del contenido de azúcar en soluciones acuosas expresado cómo % Brix. El HI96801 proporciona los resultados con una exactitud de ±0.2% Brix. El manejo del medidor se lleva a cabo con solo dos botones: un botón para calibrar con agua destilada o desionizada y el otro para tomar las mediciones. Todas las lecturas se compensan automáticamente por las variaciones de temperatura según el estándar ICUMSA y se muestran en un tiempo de 1.5 segundos. El prisma de vidrio sílex sellado y el acero inoxidable donde se deposita la muestra son fáciles de limpiar.
El productor de bebidas valoró la facilidad para tomar las lecturas en solo 5 pasos:
1. Limpie la superficie del prisma.
2. Con una pipeta de plástico, gotee la muestra sobre la superficie del prisma.
3. Presione la tecla READ. El resultado se muestra en las unidades seleccionadas.
4. Retire la muestra del prisma absorbiendo con un tejido blando.
5. Usando una pipeta de plástico, enjuague el prisma con agua desionizada. Seque bien. El instrumento está listo para la siguiente muestra.
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