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Midiendo el Sodio en Queso usando un ISE de Sodio

Por Equipo Hanna | Hace 6 meses 4 semanas en Aplicaciones | Comentarios

El Sodio es un elemento que es esencial para la nutrición humana. Juega un rol vital en nuestra química manteniendo los el balance de fluidos en nuestras células y a través del cuerpo, mientras también actuando como gran contribuidor a la funcionalidad de nuestro sistema nervioso.

El sodio aparece naturalmente en la mayoría de los alimentos, pero muchos alimentos procesados y productos alimenticios contienen sodio agregado. Le agregamos sodio a nuestra comida para preservación, realzamiento del sabor y otros propósitos, pero demasiado sodio en nuestra dieta puede ser peligroso para nuestra salud. Consumo excesivo de sodio puede conllevar alzas de presión sanguínea y peligrosa acumulación de líquido, afectando nuestro corazón, hígado y riñones. Ya que entendemos estos riesgos, el etiquetado del sodio de alimentos comúnmente están en aumento y opciones de alimentos bajos en sodio están en crecimiento.

Un fabricante de quesos estaba interesado en medir la concentración de sodio de sus productos para establecer consistencia entre las partidas y con el cumplimiento con los nuevos estándares de etiquetado. El cliente estaba buscando por una alternativa para titulación automática que fuese simple de utilizar, ya que el cliente no estaba cómodo en tener la persona de Control de Calidad desarrollando una titulación manual y no tener el presupuesto para un sistema de titulación. El Medidor FoodCare de Salinidad conforme con HACCP HI 931102 fue recomendado por tamaño compacto y ser costeable.

El HI 931102 a prueba de agua utiliza el ISE de Sodio FC 300B y tiene un rango de 0.150 a 300 g/L NaCl. EL medidor también muestra el NaCl como un porcentaje desde 0.0 a 30.0% pero ya que el cliente estaba utilizando una muestra sólida, un procedimiento de preparación de muestra, como se encuentra en el manual, fue discutida. El protocolo recomendado en la preparación de la muestra agregar 1 gramo de la muestra por cada 10 ml de agua destilada.

La muestra entonces es mezclada en una base caliente a 45-50°C por 15 a 2 minutos. Ya que las lecturas esperadas son menores a 5 g/L, solución ISA es agregada a una muestra filtrada y enfriada.

Ya sean los resultados fuesen mostrados como g/L de NaCl, el resultado real fue g/100g de muestra, ya que hay un factor de dilución de 1:10. Dividiendo la lectura por 100 les daría la cantidad de NaCL/ g de queso. La precisión de la medición es de +/- 5% de la lectura. El HI 931102 presenta uno o dos puntos de calibración a 3 estándar disponibles. El cliente aprecio la habilidad del medidor de auto rango ya que varios tipos de quesos son producidos teniendo una variedad de cantidades de sodio que estaban en los 2 rangos más bajos.

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